Teknoloji

Taze sebzeler mi, yoksa dondurulmuş sebzeler mi daha iyi?

Dondurulmuş sebzeler artık hayatın bir gerçeği. Peki ama dondurulmuş sebze, dondurulmamış olanlara göre besin seviyesi açısından daha mı fakir. Ya da taze sebzeler, dondurulmuş sebzelerden daha mı iyi?

Aslında bu soruların net bir cevabı yok. Çünkü bir sebzenin taze olması pek çok şarta bağlı ve günümüzde çok kolay değil. Sebzeler toplandıktan hemen sonra besin değerlerini kaybetmeye başlar. Bunun nedeni, toplandıklarında besin kaynaklarından ayrılmış olmalarıdır. Kendilerini hayatta tutmak için sebzelerdeki hücreler daha yüksek oranda solunum yapar ve bu da besin kaybına yol açabilir. Bu aynı zamanda sebzelerin depolama ve işleme sırasında oksijene maruz kalması durumunda oksidasyon yoluyla da gerçekleşebilir. Ayrıca, “taze” dediğimiz meyve sebzenin, üretildikleri tarlalardan, tüketilecekleri şehirlere kadar giden, bazen binlerce kilometrelik yollarda günlerce geçirmeleri, onların besin kaybını daha da artırır.

Dolayısıyla, taze sebzelerin toplandıktan sonra çok kısa sürede tüketilmesi en ideal olanıdır. Ancak dünya artık bu ideali gerçekleştirebileceğimiz düzene sahip değil. Bilim insanlarına göre, toplandıktan sonra 5-7 gün geçen sebzeler için artık taze demek mümkün değil ve besin değerlerinin büyük kısmını da kaybetmiş oluyorlar.

C vitaminine dikkat

Bunun yanında dondurulmuş sebzeler, toplandıktan sora hızla dondurulma işlemine sokuldukları için besin değerleri daha tatminkar seviyede oluyor. Ancak dondurma işlemi sırasında şoklama şeklinde kaynar suya sokulup çıkardıkları için sebzelerdeki C vitamini seviyesi düşüyor.

Kısacası sadece donmuş sebze meyve ile beslendiğinizde C vitamini noksanlığı sorunu yaşayabilirsiniz. Dolayısıyla C vitamini seviyenizi de yine taze meyve sebzelerle desteklemek zorunda kalacaksınız.

habercemisgezek.com.tr

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

-
Başa dön tuşu
escort
istanbul escort
istanbul escort
istanbul escort
istanbul escort
istanbul escort
adalar escort
arnavutköy escort
ataşehir escort
avcılar escort
bağcılar escort
bahçelievler escort
bakırköy escort
başakşehir escort
bayrampaşa escort
beşiktaş escort
beykoz escort
beylikdüzü escort
beyoğlu escort
büyükçekmece escort
çatalca escort
çekmeköy escort
esenler escort
esenyurt escort
eyüp escort
fatih escort
gaziosmanpaşa escort
güngören escort
kadıköy escort
kağıthane escort
kartal escort
küçükçekmece escort
maltepe escort
pendik escort
sancaktepe escort
sarıyer escort
şile escort
silivri escort
şişli escort
sultanbeyli escort
sultangazi escort
tuzla escort
ümraniye escort
üsküdar escort
zeytinburnu escort
istanbul escort